ウグイを塩水につけます。塩水は海水の濃度くらいですね。で、干してから焼きます。

うむ、においは干物そのものです。味のほうはどうかといえば、おいしいですよ。小骨は多いですけど。

内臓はいかんせんくさいのですが、味はいいですね。内臓のくささのせいで味もまずいのではないかと少々誤解してました。ウグイ、結構いけます。

川のウグイの味はど～なんでしょうねえ・・・

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