料理のブログ記事
料理(ムラゴンブログ全体)-
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チヌと真鯛って形は似てるけど、味は当然違います。で、チャリコの煮つけ、チヌのそれとは違いますね~。なかなかうまい。 小サバを揚げて、薬味を添えます。骨もバリバリ食べれて、これ、なかなかいけてます。
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湯がいてポン酢とかだと生臭そうということで醤油で煮つけました。う~む、なかなかいけてますな~。メダナ(ボラ)の白子といい勝負かな~。 濃い味付けにするとよさそうです。写真の煮汁の濃さより、もう少々濃いほうがいいかも。
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ボラではなくて、メダナです。磯で釣ったので、なかなかうまそうです。もちろん、内臓は非常にきれいです。 捌いたら、白子がありました。ほほう・・・これは・・・ というわけで、醤油で煮てみました。 味のほうは・・・これ、去年釣ったデカワハギの肝よりいいかも。かなりおすすめなのです。
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身は刺身にしました。タマゴは茹でて、ポン酢で。タマゴはこした感じで、ツブツブ感がないです。 味はうまいですな~。チヌはおいしいのに、持ち帰らない人って結構います。とはいえ持ってかない人は結構多いのでチヌ料理をたくさん食べれる事実もあるわけですがw いつもありがとうございます~。
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もらいもんのチヌですがw それでは、刺身・・・うまいです。面倒くさいけど、寿司にしてみようかなあ。シャリ握るのが難関かな~。 アラでダシをとって醤油で味つけ。ネギだけ入れてというところがネギが無い・・・そこでもやしを入れましたが、これなかなかいけてますね。 タイ系のダシは脂がのってておいしいです。... 続きをみる
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20㎝くらいのコッパの刺身です。小さいんで、刺身にするのは難儀するかなと思われたものの、なんとかいけます。3枚におろしたあと、中央に骨がありますね・・・これで食べれる個所が減ってしまうな~。ただでさえ小さいのに。 で、なんとかおろして食べてみると、普通にうまいな~。よく考えると、寿司もいいかも。し... 続きをみる
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ニジマスが大漁だったので(自分は釣っとらんが)、とりあえずのりさんちに行って、何匹かもらってもらいました。 お土産にチヌ1匹もらいましたがwプラスマイナスゼロに近くなっちゃうw 今回は、のりさんが霞一文字で釣ったチヌの料理です。さてお味のほうはいかに・・・ まずは刺身と、アラ汁。アラ汁は醤油のみで... 続きをみる
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煮つけです。醤油と水だけです。 煮つけ始めた途端、いい匂いが!なかなかたまらん、いい匂いです。煮つけ始めてこんないい匂いがする魚ってそうそういないですよ。 で、食べてみると、身がとろける感じで非常にウマ~です。煮汁もなかなかのもの。 (コッパ)グレの煮つけ、これは相当いいです。自分的には、煮つけで... 続きをみる
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ベラの煮つけです。 味は何かの魚に似てるな~っと思ったら、ミニセイゴの煮つけに似てますねえ。うまいですよ。 刺身でもうまそうな魚と思うんで、次回釣れたらは刺身かな~。 25㎝、30㎝くらいまでの魚(1匹1人くらい)が、料理するには一番かなあと思う今日この頃・・・捌くのって時間が結構かかるもんでのう。
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スズキの頭を塩焼きです。刺身では微妙でしたが、塩焼きにすると、脂がのってるのあり、うま~です。 スズキサイズだと、頭だけでも結構食べれる箇所があっていいですねえ。
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スズキの卵の煮つけ/ウグイのから揚げ&卵とじ/アジ焼いたのをポン酢
料理シリーズをまとめて。 まずはスズキの卵の煮つけ。これはうまいですね~。あっさりした味で、味つけは薄くしたほうがいいかな~。 続いてマルタウグイのから揚げ。この魚の味自体が薄味なんで、から揚げの味になって魚の味がよ~わからん感じになってる。 なので天ぷらはよさそうな感じ。小骨はそこそこありますが... 続きをみる
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以前に50㎝ほどのフッコの刺身を食べましたが、甘味があって美味しかった。40㎝ほどのサイズも甘味がありました。 さて、今回はスズキの刺身です。事前情報では、スズキサイズだとおいしくないとのことなんで、さてどうでしょう。 うむ、事前情報の通り、小さいサイズのほうがうまいです。刺身だと、最大で50㎝ま... 続きをみる
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さてお約束のカワハギの肝です。魚自体いいサイズだったので、当然肝もでかい。当日に食べました。 ポン酢で食べてみると、オ~、トレビア~ンw、いくいくいっちゃうって感じですwこれはやめられん。うまいな~。また釣りたいな~。 ではカワハギの刺身です。1日おいてからの刺身です。 お味のほうは・・・うむ、普... 続きをみる
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アイゴを煮つけにしました。一番手前がアイゴです。ヘダイも同時に煮つけましたが、アイゴのほうが圧倒的にうまいです。なのでアイゴをたくさん釣りたいけど、そんな場所あるんかなあ。 煮つけだと、身を食べてウマ~、煮汁をごはんにかけてウマ~で最高ですな。
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釣り人が間違いなくリリースする魚、ウグイ。しかし当方は釣りで基本リリースはしないので、食べます。 とはいえ、この魚は調理法を間違えると非常にびみょ~になるので要注意です。要するに、おいしくないと。小骨も結構ありますし。 卵は醤油、みりん、酒で煮つけます。これは他の魚の卵と変わらないです。美味しい。... 続きをみる
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ゴンズイの煮つけは以前に食べて、ウマ~でしたが、今回はあまり聞かないセイゴ、キスの煮つけです。 食べる前は、セイゴ、キスはあまり煮つけはどうかなと思っていたのです。 で、実際のところは、これらもウマ~ですね。とはいえ、ゴンズイと一緒に煮付けたので、ゴンズイ汁の影響のせいかもしれません。キスは食べた... 続きをみる
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ボラの切り身とへそのフライです。 切り身もうまいですが、へそ、これもそれ以上にうまい!チキンのようです。焼き鳥のように焼いてもよさそう。 一匹につき、1個だけしかとれないですが。 へその大きさは、魚体の大きさに比例します。デカボラほどへそも大きいです。50cmをこえてくると、食べごたえのある大きさ... 続きをみる
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先日釣ったフッコの料理です。 まずは、刺身。 う~ん、うまいですね、これは。フッコがアジやイワシというおいしい魚を食べてるだけあり、おいしいですね。文句なしです。 続いてフッコ大根です。これは単にブリ大根のブリがフッコになっただけの料理です。ブリ大根だと生姜をいれますね。青物の魚は結構きついですの... 続きをみる
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チンタ(チヌ)の煮つけです。醤油、酒、みりんで煮るだけです。 味ですが、チンタには微妙に合っていないような・・・決してまずいわけではないです。何か違うな・・・とでも言うような。 チンタには鯛飯か塩焼きが一番合っている気がしますねえ・・・ にほんブログ村(ランキング)に参加しています。 今日もポチッ... 続きをみる
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早速釣ったボラで料理します。塩焼きと味噌汁です。 まずは3枚におろします。 頭とひれも使用します。さすがに頭は大きいので切ります。 で、作り方は説明するほどのものでは無いですね。なお、味噌汁は赤みそです。 できました!ボラの塩焼きと味噌汁です。 先週の料理に引き続き、これもうまい!の一言です。 ボ... 続きをみる
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先日釣ったチヌとマダイ?とゴンちゃんの料理をします。 まずゴンちゃんは煮つけなので簡単です。 醤油と水を入れて煮ます。これだけです。なお、当方は料理に砂糖はほぼ使用しません。素材を大事にします。 次は鯛飯です。 まずだしをとります。そして醤油を入れて味付けをします。この味付けは薄目ですね。というの... 続きをみる
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よく釣れるミニセイゴ。セイゴ針を大きくしても、ミニセイゴラッシュは避けられないですねえ。 その中で、特に10から15cmのものだと釣れたときに落胆しませんか? 小さくても骨がやたら硬く、豆アジのようにはいきません。ところがどっこい美味しい料理法があるんですよ!(ノ゚ο゚)ノ オオオオォォォォォォ-... 続きをみる